Virgin Pisco Sour

Sans alcool

TartFrothyElegantSouth American

Moment : Apéritif · Soirée · Dîner · Fête

Type de recette : Short drink · Shaké

Ingrédients

Substituer si manquant : certaines lignes proposent des alternatives (rédaction éditoriale pour cette recette, pas des avis utilisateurs).

1.5 oz (44.4 ml)Jus de raisin blanc concentré non sucré
0.75 oz (22.2 ml)Jus de citron vert frais
À la place de « Jus de citron vert frais »
- Jus de citron frais — plus doux ; réduire légèrement le sucre si besoin
- Citron vert bottle — en dernier recours ; ajuster au goût
0.5 oz (14.8 ml)Sirop de sucre de canne
À la place de « Sirop de sucre de canne »
- Simple syrup 1:1 — équivalent direct en sucre
- Sirop d'agave — légèrement moins sucré ; ajuster au goût
1 oz (29.6 ml)Blanc d'oeuf (ou aquafaba)
À la place de « Blanc d'oeuf (ou aquafaba) »
- Faba (aquafaba) — vegan ; même volume
- Blanc d'œuf — même volume
3 gouttes en décorationBitters d'Angostura sans alcool

Ustensiles nécessaires

Shaker
Fine strainer

Étapes de préparation

Méthode: Dry shake then shake with ice & fine strain

Verser tous les ingrédients (sauf bitters) dans le shaker sans glace.
Dry shake vigoureusement 15 secondes.
Ajouter de la glace et shaker 10 secondes supplémentaires.
Double fine strainer dans la coupette.
Attendre que la mousse se stabilise.
Déposer 3 gouttes de bitters et créer un motif avec un cure-dent.

Suggestions de service

Verrerie, garniture et présentation — repères pour servir comme au bar.

Verrerie

Coupette

Garniture

3 gouttes de bitters en motif
Zeste de citron vert

Technique clé

Dry shake (sans glace) d'abord pour émulsionner le blanc d'oeuf, puis shake avec glace pour refroidir. Fine strain pour un résultat limpide. Les bitters sont déposés en arabesque sur la mousse.

Variantes éditoriales

Autres versions classiques ou courantes de ce cocktail, rédigées pour l’app — pas des créations ou avis utilisateurs (M6 / UGC hors périmètre MVP).