Earl Grey No-Sour

• 2 oz (59.1 ml)Strong Earl Grey Tea
• 0.75 oz (22.2 ml)Lemon Juice

  À la place de « Lemon Juice »

  • Jus de citron vert frais — plus vif ; même volume en général
  • Citron jaune bottle — en dernier recours ; ajuster au goût
• 0.5 oz (14.8 ml)Simple Syrup

  À la place de « Simple Syrup »

  • Sirop d'agave — légèrement moins sucré ; commencer par −25 % de volume
  • Sirop rich 2:1 — même volume, texture plus ronde
• 0.5 oz (14.8 ml)Egg White

  À la place de « Egg White »

  • Faba (aquafaba) — vegan ; même volume
  • Blanc d'œuf — même volume

• Shaker
• Fine strainer

1. Dry shake tous les ingrédients.
2. Ajouter la glace et secouer.
3. Filtrer dans une coupette.
4. Garnir.

Infusez le thé très fortement (5 min) pour qu'il garde du goût malgré la glace.