Manhattan
Classic- 2 oz (59.1 ml)Bourbon or Rye
ask customer preference
À la place de « Bourbon or Rye »
- Bourbon — plus vanillé et rond
- Rye whiskey — plus sec et épicé
- 1 oz (29.6 ml)Sweet Vermouth
À la place de « Sweet Vermouth »
- Carpano Antica ou Dolin Rouge — même dose ; vérifier le sucre perçu
- Punt e Mes — plus amer ; même dose ou légèrement moins
- 2 dashesAngostura Bitters
À la place de « Angostura Bitters »
- Autre bitter aromatique — même nombre de dashes
- Mixing glass
- Bar spoon
- Strainer
Stir & strain
Verrerie
Coupette
Garniture
- Discarded lemon zest
- Cherry
Stir avec glace pendant au moins 30 secondes pour refroidir et diluer sans aérer, puis filtrer dans une coupette.
Demander la préférence du client entre Bourbon et Rye. Le zest de citron est exprimé puis jeté (discarded).
Dry Manhattan
Utiliser du Dry Vermouth à la place du Sweet Vermouth. Le Dry Manhattan est plus sec et met l'accent sur le whisky.
Perfect Manhattan
Utiliser 50% de Dry Vermouth et 50% de Sweet Vermouth (0.5 oz chacun). Le Perfect Manhattan offre un équilibre entre douceur et sécheresse.
Rob Roy
Utiliser du Scotch à la place du Bourbon ou Rye. Le Rob Roy est un Manhattan écossais avec un profil de saveur plus fumé et complexe.
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