Virgin Caipirinha

Ingrédients

• 1 citron vert complet Citron vert entier coupé en 8 quartiers
  • Jus de citron vert frais — environ ½ lime ; moudre avec le sucre
• 2 cuillères à café Sucre de canne brun (cristaux)
  • Sirop de canne brun — dissoudre l'équivalent en sirop
• 2 oz (59.1 ml) Eau pétillante
  • Soda water — même volume
  • Eau pétillante froide — même volume
• 0.5 oz (14.8 ml) Sirop de canne brun
  • Sucre de canne brun (cristaux) — dissoudre dans un peu d'eau chaude
  • Sirop d'érable — même dose ; ajuster au goût

Ustensiles

• Muddler
• Barspoon

Préparation

Méthode: Muddle & build over crushed ice

1. Couper le citron vert en 8 quartiers.
2. Mettre les quartiers et le sucre dans le verre.
3. Piler vigoureusement en pressant bien les peaux.
4. Remplir le verre de glace pilée.
5. Ajouter le sirop de canne.
6. Verser l'eau pétillante.
7. Mélanger et servir avec une paille courte.

Technique clé

Pilez le citron vert avec les peaux pour extraire les huiles essentielles aromatiques de l'écorce — c'est le secret de la Caipirinha. La glace pilée est essentielle, pas des glaçons.