Tamarind Cooler

Ingrédients

• 1 oz (29.6 ml) Concentré de tamarin
• 0.5 oz (14.8 ml) Jus de citron vert frais
  • Jus de citron frais — plus doux ; réduire légèrement le sucre si besoin
  • Citron vert bottle — en dernier recours ; ajuster au goût
• 0.5 oz (14.8 ml) Sirop de canne
• 3 oz (88.7 ml) Eau pétillante
  • Soda water — même volume
  • Eau pétillante froide — même volume
• 1 pincée sur le bord Piment en poudre (Tajín)

Ustensiles

• Barspoon

Préparation

Méthode: Build in glass over ice

1. Frotter le bord du verre avec un citron vert et tremper dans le Tajín.
2. Remplir le verre de glaçons.
3. Mélanger le concentré de tamarin avec le citron vert et le sirop.
4. Verser dans le verre.
5. Compléter avec l'eau pétillante.
6. Garnir d'une rondelle de citron vert et d'un piment.

Technique clé

Le concentré de tamarin se dilue facilement dans l'eau chaude. Le bord Tajín (mélange sel-piment-citron) transforme chaque gorgée. Équilibrez bien le sucre et l'acidité.