Matcha Lemonade

Ingrédients

• 1 cuillère à café Poudre de matcha cérémonie
• 1 oz (29.6 ml) Eau chaude (non bouillante, 80°C)
• 0.5 oz (14.8 ml) Sirop de sucre de canne
  • Simple syrup 1:1 — équivalent direct en sucre
  • Sirop d'agave — légèrement moins sucré ; ajuster au goût
• 0.75 oz (22.2 ml) Jus de citron frais
  • Jus de citron vert frais — plus vif ; même volume en général
  • Citron jaune bottle — en dernier recours ; ajuster au goût
• 3 oz (88.7 ml) Eau pétillante froide

Ustensiles

• Fouet à matcha (chasen)
• Bol à matcha
• Barspoon

Préparation

Méthode: Build in glass over ice

1. Fouetter la poudre de matcha avec l'eau chaude jusqu'à dissolution.
2. Laisser refroidir légèrement.
3. Remplir le verre de glaçons.
4. Verser le jus de citron et le sirop.
5. Ajouter l'eau pétillante.
6. Verser délicatement le matcha sur le dessus pour créer des couches.
7. Garnir et mélanger avant de boire.

Technique clé

Fouettez le matcha avec l'eau chaude en mouvements en W jusqu'à dissolution complète et mousse légère. L'eau trop chaude (>85°C) brûle le matcha et crée de l'amertume.