Kiwi Cooler

Ingrédients

• 2 kiwis Kiwis pelés et tranchés
• 0.75 oz (22.2 ml) Jus de citron vert frais
  • Jus de citron frais — plus doux ; réduire légèrement le sucre si besoin
  • Citron vert bottle — en dernier recours ; ajuster au goût
• 0.5 oz (14.8 ml) Sirop d'agave
• 5 feuilles Feuilles de menthe
• 3 oz (88.7 ml) Eau pétillante
  • Soda water — même volume
  • Eau pétillante froide — même volume

Ustensiles

• Shaker
• Muddler
• Fine strainer

Préparation

Méthode: Muddle, shake & fine strain over ice, top with soda

1. Piler le kiwi et la menthe dans le shaker.
2. Ajouter citron vert et sirop d'agave.
3. Shaker avec glace 10 secondes.
4. Double fine strainer dans un verre rempli de glace.
5. Compléter avec eau pétillante.
6. Garnir d'une tranche de kiwi et de menthe.

Technique clé

Pelez et pilez le kiwi, puis passez au fine strainer pour retirer les pépins noirs (esthétique). La menthe apporte la fraîcheur nécessaire pour équilibrer le côté sucré.