Jalapeño Lemonade

Ingrédients

• 1.5 oz (44.4 ml) Jus de citron frais
  • Jus de citron vert frais — plus vif ; même volume en général
  • Citron jaune bottle — en dernier recours ; ajuster au goût
• 0.75 oz (22.2 ml) Sirop de jalapeño (maison)
• 3 oz (88.7 ml) Eau pétillante
  • Soda water — même volume
  • Eau pétillante froide — même volume
• 2-3 tranches Rondelle de jalapeño fraîche

Ustensiles

• Shaker
• Fine strainer

Préparation

Méthode: Shake & strain over ice, top with soda

1. Préparer le sirop de jalapeño et refroidir.
2. Frotter le bord du verre avec citron et tremper dans sel+Tajín.
3. Shaker citron, sirop de jalapeño et rondelles de jalapeño avec glace.
4. Double strainer dans le verre rempli de glaçons.
5. Compléter avec l'eau pétillante.
6. Garnir d'une tranche de jalapeño.

Technique clé

Sirop de jalapeño : chauffer sucre + eau + jalapeños tranchés 10 min, filtrer. La chaleur se contrôle selon la durée d'infusion. Pour le bord, mélanger sel et Tajín.