Cucumber Gimlet

Ingrédients

• 2 oz (59.1 ml) Seedlip Garden 108
  • Lyre's Dry London Spirit — autre gin sans alcool ; même dose
• 0.75 oz (22.2 ml) Fresh Lime Juice
  • Jus de citron vert frais — même rôle acide
  • Citron vert bottle — en dernier recours ; ajuster au goût
• 0.5 oz (14.8 ml) Simple Syrup
  • Sirop d'agave — légèrement moins sucré ; commencer par −25 % de volume
  • Sirop rich 2:1 — même volume, texture plus ronde
• 3 slices Cucumber Slices

Ustensiles

• Muddler
• Shaker
• Fine strainer

Préparation

Méthode: Muddle cucumber then shake

1. Piler le concombre dans le shaker.
2. Ajouter les autres ingrédients et de la glace.
3. Secouer vigoureusement.
4. Filtrer doublement dans une coupette.
5. Garnir.

Technique clé

Le concombre doit être finement pilé pour extraire son jus aromatique.