East Side

• 2 oz (59.1 ml)Gin

  À la place de « Gin »

  • Autre London Dry — même dose ; profil botanique variable
  • Old Tom Gin — plus sucré ; réduire le sirop si la recette est déjà sucrée
• 1 oz (29.6 ml)Lime Juice

  À la place de « Lime Juice »

  • Jus de citron frais — plus doux ; réduire légèrement le sucre si besoin
  • Citron vert bottle — en dernier recours ; ajuster au goût
• 0.75 oz (22.2 ml)Simple Syrup

  À la place de « Simple Syrup »

  • Sirop d'agave — légèrement moins sucré ; commencer par −25 % de volume
  • Sirop rich 2:1 — même volume, texture plus ronde
• 8 leavesMint Leaves
• 2 slicesCucumber Slices

• Muddler
• Shaker
• Fine strainer

Muddle cucumber, add remaining ingredients, shake, fine strain

Muddle le concombre pour libérer ses saveurs, ajouter les autres ingrédients, shake et fine strain pour une texture lisse.

Ne pas over-muddle le concombre pour éviter l'amertume. La menthe est ajoutée au shake, pas au muddle.