Whisky
Fiche spiritueux
Ingrédients de base
- Céréales (orge, seigle, maïs…)
Méthode de distillation
Pot Still ou Column Still selon le type
Caractéristiques
Vieillissement minimum de 3 ans en fût de chêne
Profil gustatif
Complexe, notes de vanille, caramel, épices, fumée (pour certains)
Types d'alcool
Orge maltée, une seule distillerie, pot still, goût complexe et distinctif, souvent dégusté pur.
Mélange de single malts de différentes distilleries, équilibré et harmonieux.
Céréales mixtes, column still, plus léger et neutre, souvent utilisé dans les blends.
Mélange de malt et grain whiskies, accessible et polyvalent, parfait pour les cocktails (Old Fashioned, Whiskey Sour).
Minimum 51% seigle, épicé et poivré, excellent pour les cocktails classiques comme le Manhattan.
Minimum 51% maïs, fûts de chêne américain neufs carbonisés, doux et vanillé, emblématique des cocktails américains.
Triple distillé, plus doux et lisse, parfait pour les cocktails délicats.
Inspiré du Scotch, élégant et raffiné, souvent dégusté pur mais excellent dans les cocktails sophistiqués.
Étapes de production
- Malting : conversion du grain en malt avec humidité et chaleur
- Mashing : mélange du malt broyé avec de l'eau chaude pour extraire les sucres fermentescibles
- Fermentation : ajout de levure pour transformer les sucres en alcool
- Distillation : chauffage du liquide fermenté pour séparer l'alcool de l'eau
- Aging : stockage en fût de chêne pendant minimum 3 ans pour développer la saveur