Rhum
Fiche spiritueux
Ingrédients de base
- Jus de canne à sucre (rhum agricole – ex. : Martinique, Guadeloupe)
- Mélasse (rhum traditionnel – ex. : Jamaïque, Cuba)
Méthode de distillation
Pot Still pour rhums lourds et très aromatiques (ex. : Jamaïque) | Column Still pour rhums légers (ex. : Cuba, Porto Rico)
Caractéristiques
Profil varié selon l'origine et la méthode
Profil gustatif
Aromatique, sucré, parfois épicé, notes de vanille ou de caramel
Types d'alcool
Non vieilli ou très légèrement vieilli, goût pur et léger, parfait pour les cocktails frais (Daiquiri, Mojito).
Vieilli ou coloré au caramel, notes douces et rondes, idéal pour les cocktails équilibrés.
Vieilli en fût de chêne, complexe avec notes de vanille et caramel, excellent pour les cocktails sophistiqués (Mai Tai, Zombie).
Avec épices ajoutées (vanille, cannelle), goût chaud et épicé, parfait pour les cocktails d'hiver.
Avec saveurs ajoutées (noix de coco, mangue), sucré et fruité, pour cocktails tropicaux et créatifs.
57%+ ABV, très puissant, à utiliser avec parcimonie dans les cocktails pour ne pas masquer les autres saveurs.