Spiced Apple Cider

Ingrédients

• 6 oz (177.4 ml) Jus de pomme non filtré
  • Jus de pomme bottle — même dose
  • Cidre doux non filtré — plus complexe ; réduire légèrement
• 2 bâtons Bâtons de cannelle
• 4 clous Clous de girofle entiers
• 2 étoiles Étoiles de badiane
• 3 lanières Zeste d'orange
• 0.5 oz (14.8 ml) Sirop d'érable
  • Sirop de canne brun — même dose ; profil caramel
  • Miel dilué — réduire la dose (plus sucré)

Ustensiles

• Casserole
• Filtre fin

Préparation

Méthode: Heat & steep

1. Verser le jus de pomme dans une casserole.
2. Ajouter toutes les épices, les zestes et le sirop d'érable.
3. Chauffer à feu doux jusqu'à frémissement (85°C maximum).
4. Laisser infuser 20-30 minutes à feu très doux.
5. Filtrer et verser dans les mugs.
6. Garnir d'un bâton de cannelle et d'une rondelle d'orange.

Technique clé

Chauffez à feu doux sans jamais bouillir pour préserver les arômes. Laissez infuser les épices au moins 20 minutes. Un passage par une casserole en cuivre améliore la saveur.