Ramos Fizz

Ingrédients

• 1.52 oz (45 ml) Gin
  • Autre London Dry — même dose ; profil botanique variable
  • Old Tom Gin — plus sucré ; réduire le sirop si la recette est déjà sucrée
• 0.51 oz (15.1 ml) Lime juice
  • Jus de citron frais — plus doux ; réduire légèrement le sucre si besoin
  • Citron vert bottle — en dernier recours ; ajuster au goût
• 0.51 oz (15.1 ml) Lemon juice
  • Jus de citron vert frais — plus vif ; même volume en général
  • Citron jaune bottle — en dernier recours ; ajuster au goût
• 1.01 oz (29.9 ml) Sugar syrup
  • Sirop d'agave — légèrement moins sucré ; commencer par −25 % de volume
  • Sirop rich 2:1 — même volume, texture plus ronde
• 2.03 oz (60 ml) Cream
  • Crème liquide 30 % — même dose
  • Lait entier — plus léger ; même volume
• 1 Egg white
  • Faba (aquafaba) — vegan ; même volume
  • Blanc d'œuf — même volume
• Au goût Soda water
• 3 dashes Orange flower water
• 2 drops Vanilla extract

Ustensiles

• Shaker
• Strainer

Préparation

Méthode: Shake

Shake

Technique clé

Pour all ingredients (except soda) in a mixing glass, dry shake (no ice) for two minutes, add ice and hard shake for another minute. Strain into a highball glass without ice, top with soda.