South Side

• 2 oz (59.1 ml)Gin

  À la place de « Gin »

  • Autre London Dry — même dose ; profil botanique variable
  • Old Tom Gin — plus sucré ; réduire le sirop si la recette est déjà sucrée
• 0.75 oz (22.2 ml)Lime Juice

  À la place de « Lime Juice »

  • Jus de citron frais — plus doux ; réduire légèrement le sucre si besoin
  • Citron vert bottle — en dernier recours ; ajuster au goût
• 0.75 oz (22.2 ml)Simple Syrup

  À la place de « Simple Syrup »

  • Sirop d'agave — légèrement moins sucré ; commencer par −25 % de volume
  • Sirop rich 2:1 — même volume, texture plus ronde
• 10 leavesMint Leaves

• Shaker
• Fine strainer

Shake, fine strain

Shake vigoureusement avec glace et menthe, puis fine strain pour une texture lisse sans morceaux de menthe.

La menthe est ajoutée au shake, pas au muddle. Le fine strain retire tous les morceaux pour une texture lisse.