Mojito

• 2 oz (59.1 ml)Havana Club 3

  À la place de « Havana Club 3 »

  • Autre rhum blanc cubain ou agricole léger — garder la même dose ; le profil change légèrement
• 1 oz (29.6 ml)Freshly Squeezed Lime

  with husk

  À la place de « Freshly Squeezed Lime »

  • Jus de citron vert frais — même rôle acide
  • Citron vert bottle — en dernier recours ; ajuster au goût
• 12 leavesMint Leaves
• 0.75 oz (22.2 ml)Simple Syrup

  À la place de « Simple Syrup »

  • Sirop d'agave — légèrement moins sucré ; commencer par −25 % de volume
  • Sirop rich 2:1 — même volume, texture plus ronde
• 2 oz (59.1 ml)Soda Water

• Swizzle stick
• Bar spoon

Squeeze lime into glass, add husk, mint, syrup, and rum. Swizzle with crushed ice, top with soda

Presser le citron dans le verre, ajouter l'écorce, la menthe, le sirop et le rhum. Swizzle avec glace pilée, puis compléter avec soda.

Ne jamais shake un Mojito ! Le build et le swizzle préservent les bulles. La menthe doit être légèrement tapotée pour libérer les huiles.